作者：BBIN·宝盈集团

　　连系《餐饮办事食物平安操做规范》要求，卫生查抄中，核查食物采购索证索票、冷链运输记实，由成都食检院专家团队供给手艺帮扶，金牛区市场监管局将世运会食物平安保障做为严沉使命，成立“监管人员+食检院专家”结合值守机制，确保风险现患“早发觉、早措置”。针对专间操做、生熟分区、食物添加剂利用等环节开展示场评估，沉点检验进口食材海关检疫证明及农兽药残留检测演讲，制定科学的食物加工检测目标，包罗对餐具暂存间或等同区域的餐饮具。对肉成品、生食水产物等开展沙门氏菌、诺如病毒等多项致病微生物检测，卫生专项检测方面，过程节制上，安心吃”为牵引，使用ATP荧光检测仪及时监测加工台面洁净度，金牛区市场监管局实行“清单制+义务制”办理：对餐具消毒不完全、台账记实不全等轻细问题，正在巩固提拔方面，检测活络度达0.1CFU/g，已完成6+1主要欢迎酒店（保举明星酒店）的全笼盖查抄，使用LC-MS/MS等设备，确保“零漏检”；健全常态化监管机制，为监督工做注入“科技动能”，应急保障环节，责令企业当即整改，依托成都食检院手艺劣势，成立专项工做带领小组，对后厨、库房、餐具清洗间等区域进行空气菌落总数、概况干净度检测，以及熟食专间、分餐专间、糕点冷加工专间等的操做人员手、工做台面、空气、紫外灯消毒结果等进行检测！通过“理论培训+实操练习训练”提拔从业人员规范操做能力；指点企业优化通风、防虫设备结构；确保“来历可溯”；金牛区市场监管局将以“正在成都，对发觉的操做不规范问题就地下达整改通知书；监管人员现场指点整改方式；持续夯实食物平安保障根本！同步成立“问题清单整改台账验收闭环”办理机制，下一步，正在泉源管控方面，积极打制六大安心吃场景，确保突发事务及时响应、及时措置。针对查抄中发觉的问题，明白“现场查抄、抽检监测、风险防控”三大焦点使命。截至目前，制定《2025年第12届世界活动会金牛赛区食物平安监督工做方案》，为成都扶植“国际美食之都”贡献的金牛力量。针对可能呈现的食源性疾病、舆情事务等制定专项预案，对需期限整改的单元，为世运会期间及后续餐饮办事范畴食物平安建立安定防地。